Geschuetzte Ursprungsbezeichnung
Natives Olivenoel Extra DOP Monti Iblei
Zertifiziert biologisch, hergestellt im Herzen Suedostsiziliens inmitten der Kalksteinhuegel der Ibleischen Berge
Das Gebiet
Ein einzigartiges mediterranes Terroir
Die geschuetzte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei kennzeichnet native Olivoele extra, die auf dem Kalksteinplateau Suedostsiziliens hergestellt werden, in den Provinzen Ragusa, Syrakus und Catania. Dieses Gebiet bietet den einheimischen Sorten ein ideales Mikroklima: milde Winter, trockene Sommer, grosse Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und mineralreiche Boeden, die dem Oel einzigartige organoleptische Eigenschaften verleihen.
Die Tenuta Chiaramonte liegt in der Contrada Gisolfo, im Herzen der Provinz Ragusa, wo die Familie seit 1820 Oliven anbaut. Ueber zweihundert Jahre Erfahrung im Olivenanbau verbinden sich mit zertifizierten biologischen Verfahren und moderner Extraktionstechnologie zu einem sizilianischen nativen Olivenoel extra, das die Identitaet der Ibleischen Berge voll zum Ausdruck bringt.
Unsere biologischen Olivenhaine erstrecken sich ueber 100 Hektar Huegelland zwischen 200 und 400 Metern ueber dem Meeresspiegel und profitieren von der mediterranen Meeresbrise. Die Ernte findet ausschliesslich im optimalen Zeitfenster zwischen Oktober und November statt, wenn die Oliven den perfekten Reifegrad fuer maximale Polyphenol- und Aromakonzentration erreichen.
Einheimische Sorten
Unsere DOP-Olivensorten
Tonda Iblea
DOP Monti Iblei - Unterzone Gulfi
Die Tonda Iblea ist die emblematische Sorte der Ibleischen Berge. Sie erzeugt ein intensiv fruchtiges natives Olivenoel extra mit deutlichen Noten von gruener Tomate, frischer Mandel und Artischocke. Am Gaumen zeigt es ein perfektes Gleichgewicht von Bitterkeit und Schaerfe mit einem langen, sauberen Abgang. Reich an Polyphenolen und Antioxidantien gilt sie als eine der edelsten Sorten im Mittelmeerraum.
Ideal zu: Bruschetta, Salaten, Huelsenfruchtsuppen, Grillgerichten, gereiftem Kaese
Moresca
DOP Monti Iblei - Unterzone Valle Irminio
Die Moresca gedeiht im Irminio-Tal, wo tonreiche Boeden und ein gemaessigtes Klima dem Oel eine mittlere Fruchtigkeit von grosser Eleganz verleihen. Noten von frischem Gras, suesser Mandel und gruenem Apfel verschmelzen zu einem ausgewogenen und vielseitigen Profil. Bitterkeit und Schaerfe sind dezent und gut integriert.
Ideal zu: rohem Fisch, geduenstetem Gemuese, Pasta mit feinen Saucen, Gebaeck
Von der Ernte zur Flasche
Kaltextraktion innerhalb von sechs Stunden
Die Qualitaet eines DOP-Olivoels entscheidet sich in den ersten Stunden nach der Ernte. Deshalb werden unsere Oliven innerhalb von sechs Stunden zur Muehle gebracht, solange sie noch intakt sind und ihr maximales aromatisches Potenzial besitzen. Der gesamte Prozess erfolgt bei kontrollierter Temperatur, nie ueber 27 Grad Celsius.
Unsere betriebseigene Muehle verwendet eine hochmoderne Anlage mit kontinuierlichem Kreislauf und Malaxation in kontrollierter Atmosphaere. Dieses Verfahren bewahrt die phenolischen Verbindungen und fluechtigen Substanzen, die fuer das aromatische Bouquet verantwortlich sind, und garantiert ein natives Olivenoel extra mit sehr niedriger Saeure (unter 0,3%) und hoechsten Polyphenolgehalten.
Die ICEA-Bio-Zertifizierung bestae tigt, dass in jeder Phase der Lieferkette keine synthetischen Pestizide, chemischen Herbizide oder kuenstlichen Duenger verwendet werden. Das Ergebnis ist ein reines, rueckverfolgbares und authentisches DOP Monti Iblei Oel.
Unsere Auswahl
Unsere DOP Monti Iblei Oele
Haeufig gestellte Fragen zum DOP Monti Iblei Oel
Was bedeutet DOP Monti Iblei?+
DOP (Geschuetzte Ursprungsbezeichnung) Monti Iblei ist ein europaeisches Qualitaetssiegel, das bescheinigt, dass das native Olivenoel extra vollstaendig im Gebiet der Ibleischen Berge (Provinzen Ragusa, Syrakus und Catania) hergestellt, verarbeitet und verpackt wurde, gemaess strenger Vorschriften, die Authentizitaet und Qualitaet garantieren.
Welche sind die typischen Sorten des DOP Monti Iblei Oels?+
Die Hauptsorten sind Tonda Iblea (vorherrschend in der Unterzone Gulfi), Moresca (charakteristisch fuer das Valle Irminio), Nocellara dell'Etna und Biancolilla. Jede Unterzone hat eigene Vorschriften mit Mindestanteilen einheimischer Sorten, die die territoriale Typizitaet des Oels sicherstellen.
Wie wird DOP Monti Iblei Oel richtig gelagert?+
Natives Olivenoel extra sollte vor direktem Licht und Waermequellen geschuetzt bei einer Temperatur zwischen 14 und 18 Grad aufbewahrt werden. Verwenden Sie immer dunkle Glas- oder Edelstahlbehaelter, verschliessen Sie nach Gebrauch gut und verbrauchen Sie es vorzugsweise innerhalb von 12-18 Monaten nach der Pressung.
Was ist der Unterschied zwischen DOP und IGP bei Olivenoel?+
DOP verlangt, dass alle Produktionsschritte im bezeichneten Gebiet stattfinden, vom Olivenanbau ueber die Pressung bis zur Verpackung. IGP ist weniger restriktiv: mindestens ein Produktionsschritt muss im angegebenen geografischen Gebiet erfolgen. DOP bietet daher eine staerkere Garantie der Verbindung zum Territorium.
Wie erkennt man ein authentisches DOP Monti Iblei Oel?+
Ein authentisches DOP-Oel traegt immer das europaeische DOP-Siegel (rot-gelbes Oval) auf dem Etikett, die Zertifizierungsnummer der Kontrollstelle, die Angabe der Unterzone, den Verweis auf die Erntekampagne und den Namen des Erzeugers.
Wie lange haelt natives Olivenoel extra DOP?+
Ein hochwertiges DOP-Olivenoel, korrekt gelagert, behaelt seine optimalen organoleptischen Eigenschaften 12-18 Monate nach der Pressung. Danach bleibt das Oel geniessbar, verliert aber allmaehlich aromatische Intensitaet und Polyphenolgehalt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum betraegt in der Regel 18 Monate ab Abfuellung.
Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment
Neben unseren DOP Monti Iblei Oelen produziert die Tenuta Chiaramonte Bio-Weine, handwerkliche Konserven und Gourmetprodukte, die das authentische Sizilien erzaehlen.