Grillo
Il nostro Grillo DOC Sicilia nasce da uve coltivate con metodo biologico nei vigneti della tenuta, dove il terreno calcareo e la vicinanza del mare conferiscono al vitigno una spiccata mineralità. Vendemmia manuale nelle ore più fresche del mattino, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata per preservare l'integrità aromatica. Il risultato è un bianco luminoso dal colore paglierino con riflessi verdolini, che al naso regala note di agrumi freschi — limone, pompelmo rosa — fiori di zagara e un sottofondo di erbe aromatiche. Al palato è fresco e vivace, con una sapidità che ricorda il mare e un finale lungo e minerale. Compagno perfetto di crudi di pesce, fritture di paranza, pasta con le sarde e di tutta la cucina estiva mediterranea.
prezzo unitario
In Cucina
Lasciati ispirare dalla tradizione siciliana
Cous cous di pesce alla trapanese
Il grande piatto della Sicilia occidentale, rivisitato con il nostro Grillo servito ben freddo accanto. Brodo di scorfano e gamberi, cous cous condito con zafferano e prezzemolo. Il Grillo, con la sua mineralità e freschezza agrumata, pulisce il palato tra un boccone e l'altro, esaltando la complessità del brodo.
Insalata di mare tiepida
Polpo, calamari e gamberi appena scottati, conditi con sedano, olive Verdese della tenuta e un filo del nostro olio EVO. Servita tiepida con il Grillo: le sue note di fiori bianchi e il finale sapido creano un abbinamento estivo perfetto, dove mare e campagna ragusana si incontrano nel bicchiere.
Dal magazine
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